滷水鵝翅

原料

鵝翅1000克,蔥段、姜塊各適量調味料料酒2小匙,精鹽、醬油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各適量

步驟

1、鵝翅洗凈瀝干,放入有竹算墊底的鍋中,加清水和所有調味料用旺火燒20分鐘。 2、改用中火燒約20分鐘後將鵝翅取出;把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、小茴香撈出,用篩濾去製成滷汁。 3、取滷汁少許倒入鍋中,加糖,用旺火燒至濃稠,盛入缽中晾涼,加香油攪和成濃鹵。 4、將鵝翅斬入湯盤中澆上濃滷汁浸泡入味,食用時撈出即可。 食神美味經 這道菜可加入雞蛋一起滷製,味道一流。 冰糖是巧手廚娘的美味秘訣,冰糖經過油爆以後會呈啡金色,可以很好的增添菜品的賣相,並且冰糖烹制的菜品更加有層次感,回味綿長。 滷水里加幾朵香菇也是美味法寶。


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