原料

牛頭皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，蔥1根，紅油30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，滷汁50㏄

步驟

1.將牛頭皮、牛肉汆燙洗凈，牛舌放入滾水以小火煮半小時，剝去厚膜。 2.將牛頭皮、牛肉、牛舌滷好切成薄片排盤。 3.將花生用刀背碾碎；蔥切成蔥花備用。 4.將調味料混合後淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、蔥花即可。