原料

主料：雞腿500克，調料：鹽3克，江米酒5克，姜5克，大蔥5克，黃酒10克，胡椒粉2克，香油5克

步驟

1.雞腿去骨，洗凈，用刀背拍松，加精鹽、米酒抓拌並腌20分鐘； 2.蔥和姜洗凈，切粗段，放入腌好的雞腿肉中，以細麻繩綁緊放入蒸鍋中蒸熟； 3.雞腿肉蒸熟後取出，加入黃酒、胡椒粉、香油浸泡，再放進冰箱冷藏一夜，以使雞肉入味； 4.食用前剪開麻繩，取出蔥、姜切塊，排放盤中即可。

小技巧

食物相剋： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。