竹筍排骨湯

原料

排骨250公克,竹筍150公克,水1000cc,薑片少許,鹽1公克,雞精粉1小匙

步驟

1.將竹筍洗凈切片,備用;排骨洗凈後干水分,備用。 2.起一鍋水,待水煮沸後,將作法1放入沸水中汆燙一下,撈起備用。 3.再起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。 4.待作法3煮滾後,馬上將火轉至小火,並蓋上鍋蓋後,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味,即完成。

小技巧

1.煮湯時加薑片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。 2.如果筍子不是筍片的話,燜煮的時間上就要控制在約40∼60分鐘之間。


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