【砂鍋豬蹄】

原料

材料:豬蹄4隻,蔥,姜,大料,香葉,桂皮, 調料:生抽,老抽,鹽,冰糖,白酒

步驟

1)豬蹄買回後清洗乾淨切成4塊,如果家裡不好切塊可讓賣豬蹄的師傅幫忙切好帶回 2)鍋中放入清水將切好的豬蹄下過焯下去掉浮沫 3)另起一鍋,鍋中放入清水要末過豬蹄,加入蔥段,薑片,大料兩粒,香葉兩片, 4)桂皮一塊,煮開後加入2勺白酒(煮豬蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺, 5)小火煮30分鐘後加入1勺鹽,再燉煮20分鐘 6)煮好的豬蹄撈出備用,炒鍋里放入少許油,放入薑絲,紅辣椒炒香,倒入豬蹄,加入少許 老抽上色,冰糖7-8小粒,少許鹽,加入半勺煮豬蹄的湯,冰糖溶化,炒制5分鐘即可出鍋裝 入砂鍋

小技巧

豬蹄在煮熟後放入冰箱冷藏第2天吃,可以啃豬蹄下酒,如果這樣吃的話鹽稍微要加多一點入味 最後炒制的時候可以根據自己的口味添加調料,如果不太愛吃甜口的可少放冰糖


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