燕麥餅乾

原料

中筋麵粉: 80克, 燕麥片(即食): 100克, 葵花籽仁(生): 50g, 黑芝麻: 25g, 紅糖: 40g, 牛奶: 30g, 水: 約100g, 豬油: 50g

步驟

1紅糖切小碎塊,方便融化。

2開小火,把水、牛奶、紅糖放平底鍋中加熱融化,邊加熱邊攪拌,使水份蒸發,至紅糖牛奶混合液約70~80g即成。

3加入豬油,使豬油融化,關火。

4把油糖攪打融合。

5篩入中筋麵粉,用刮刀壓拌均勻無乾粉。

6加入燕麥片,瓜子仁,黑芝麻。

7翻拌成團。抱團不緊沒關係。

8烤盤墊油紙,餅乾模具放入烤盤,把燕麥餅乾料填入模具,整理平整,用手指輕壓餅乾胚,另一隻手提起模具脫模,再整理一下餅乾胚。

9依次做好餅乾胚。也可以把餅乾料放在2張油紙中間擀成約5㎜左右的薄片,移入烤盤,烤好後切塊。

10烤箱預熱150℃,中層25~30分鐘,烤至餅乾呈金黃色即可。剛出爐的餅乾是不硬的,冷卻後變硬,如冷了還是軟的,再回爐烘烤一會。

小技巧

1.燕麥中可加各種果仁果乾,果乾加得多的請適量減糖。 2.若賺油多可減至45g,並可用其它油代替。但起酥效果豬油>黃油>植物油。 3.餅乾厚薄不同,烤溫和時間也不盡相同,越厚的餅乾烤的時間也越久。請勿照搬食譜。


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