沉魚落雁羹

原料

上品血燕300克,水發魚肚25克,湖北藕粉干60克,銀杏片36克,茄子片12片,農夫山泉4瓶,上好冰糖45克,白糖20克

步驟

1、血燕發制好,藕粉干用水化開,銀杏片用開水浸透。 2、發好的魚肚切碎,茄子片切好備用。 3、將農夫山泉水燒開,放入冰糖、藕粉、白糖、血燕、魚肚煮好,盛入盅內,加煮透的銀杏片、茄子造形即成。 創新說明 把高檔原料血燕與家常原料藕粉完美結合,加上銀杏片與茄子組成的梅花造型,可謂色、味、形俱佳。

小技巧

特點 菜品成色透明,營養極為豐富。 劉誠 (湖北)


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