西班牙雞肉海鮮焗飯

原料

橄欖油: 2 湯匙tbsp, 雞腿: 4 只, 西班牙辣香腸: 2 個, 洋蔥: 1 個, 大蒜: 6 瓣, 米 (如Arborio大米): 3/2 量杯cup, 番茄罐頭: 400ml, 蔬菜湯,雞湯或者海鮮湯: 4 量杯cup, 辣椒醬 (如Tabasco): 1 湯匙tbsp, 煙燻辣椒粉: 2 茶匙tsp, 藏紅花: 1 茶匙tsp, 鹽,胡椒: 適量, 蝦: 1 斤, 蛤蜊: 1 斤, 貽貝: 1 斤, 歐芹: 適量, 檸檬: 1 個

步驟

1把雞腿剔骨切塊,香腸切塊,洋蔥切成小丁,蒜切末,蝦去殼,洗凈貝類,檸檬切片 備用。

2在一個大的平底鍋里倒入橄欖油,用中火加熱,然後加入雞肉和香腸,再加入鹽和胡椒調味,大約翻炒5分鐘。

3把雞肉和香腸移到鍋的一邊,然後把洋蔥加入到另一邊,用少許鹽和胡椒調味,翻炒2分鐘,直到洋蔥變得半透明和柔軟。加入大蒜,再炒一分鐘。

4加入大米和番茄罐頭到鍋里,攪拌均勻,煮5分鐘左右。然後加入高湯、辣椒醬、煙燻辣椒粉、藏紅花,如果需要的話,還可以加鹽和胡椒調味。

5蓋上蓋子,煮大約15分鐘,或者直到大部分湯水被米飯吸收,這樣米飯才會熟。

6把火調小一點,再把蝦、貽貝和蛤蜊排在米飯上,蓋上蓋子,煮10分鐘,直到貽貝和蛤蜊張開。

7最後把火關掉,用歐芹和檸檬片裝飾。

小技巧

  1. Arborio大米是一種義大利的短粒大米,如果沒有用普通大米就行。 2.Tabasco辣椒醬一般大超市就有賣。 3.原作者用的是蔬菜湯,這就是為什麼肉湯的顏         色是如此深,如果你用雞湯,顏色會淺很多。

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