雪青柚焗生蚝

原料

薑片: 適量, 蔥段: 適量, 料酒: 適量, 濃縮柚子汁: 少量, 白味噌(white miso paste): 140g(如果買到特別鹹的請降低用量), 色拉油(味道不重的油): 250g (想再滑點可以多加點油), 篩過的麵粉 (plain flour): 25g, 牛奶: 10-15g, 白砂糖: 40g(如白味噌比較咸可以增加用量), 雞蛋: 一個, 生蚝: 自己決定

步驟

1在超市隨便買了一盒白味噌

2第一次按照原方配比做發現超級咸。。。 所以要做的話 一定要試清楚和風醬料做出來的味道。。

3和風醬料 **麵粉記得過篩 配料混合一起 打蛋器打發 只要加了雞蛋就會開始乳化成這樣子

4生蠔肉拿出來 殼洗乾淨 備用 烤箱預熱200°C

5生蠔肉用醃料醃製5分鐘 放回殼中

6淋上和風醬料

7放入烤箱200°C 烤四分半鐘左右至表面金黃 向前向後半分鐘控制表面焦的程度

8烤完挖開的質感就會像柚皮一樣   圖為五分鐘的焦度 (第一次做的超級鹹的那批。。)

9這個是烤了四分鐘拿出來的樣子

10好吃! 剩下的汁液跟店裡的好像 水乳交融的樣子 哈哈

小技巧

就是要特別注意注意白味噌的鹹度。。 醬做多了可以放冰箱保存


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