雞肉爛飯

原料

雞: 一隻或半隻(根據人數而定), 大米: 適量(根據人數而定), 茴香: 一把, 小米辣: 10個(可多可少,喜歡辣多放不喜歡少放), 大蒜葉: 2.3根, 生薑: 2塊, 阿佤芫荽: 3.4根(喜歡多放也行), 蒜: 一個, 花椒: 一小把, 草果: 1個, 干辣椒面: 一勺(喜歡辣多放), 鹽: 適量, 味精: 適量

步驟

1雞洗凈(不用切),鍋內加水放入雞,草果,生薑煮,中間會有浮末,把浮末打出來,煮到雞熟。

2撈出雞 草果(草果不要了),鍋內的雞湯留著,把大米淘好放入鍋內和雞湯一起煮,中間要不停攪拌,不然會糊。

3等雞涼了,開撕,將雞肉全撕成條,骨頭不要,撕好的雞肉倒入熬著的爛飯中。(記得要攪拌!)

4所有配料洗乾淨,姜小米辣大蒜一塊兒舂(舂好的我們叫姜辣子),大蒜葉切段,茴香阿佤芫荽切碎。

5在熬著的雞肉爛飯中加入茴香,大蒜葉,煮至熟,待大米煮爛,加入舂好的姜辣子,阿佤芫荽,花椒,鹽,味精,出鍋。(有那種香香呢辣子面可以加一點)

小技巧

大蒜葉干辣子可加可不加,干辣子有那種特別香的可以加一點,更好吃,大米要煮爛,所以一開始加水的時候可以多加一點,煮的時候要時不時攪一攪!這個很關鍵,不然容易糊。


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