噴香素鹵鍋

原料

#調料: 片, 香葉: 片, 花椒: 粒, 八角: 個, 干辣椒: 個, 桂皮: 塊, 小茴香: , 豆蔻: , 鹽: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 市售滷料包: , #食材: , 北豆腐: 一塊, 香菇: , 海帶: , : , 雞蛋:

步驟

1準備好調料

2藕削皮洗凈切片,在鹽水裡泡一下以免氧化。豆腐洗凈瀝干,切長片,鍋中放油,將豆腐片煎到兩面金黃,備用

3香菇、海帶提前一晚泡發好,香菇洗凈瀝干備用,海帶洗凈切條備用。雞蛋提前煮熟,剝皮備用。

4起鍋熱油,放入所有調料炒香。

5加入香菇翻炒

6加入炸好的豆腐翻炒

7加入藕片翻炒均勻

8加入老抽、生抽、鹽、冰糖,翻炒均勻

9待所有的食材都裹上顏色後加水。

10準備一個砂鍋,把炒鍋里的全部食材全部倒入砂鍋中煮開

11加入一個滷料包,把雞蛋和海帶放入鍋里,開鍋後轉小火燉一個小時。

小技巧

1、豆腐可以提前煎好放入冷凍室里,隨吃隨取 2、放一個市售的滷料包味道更濃郁 3、燉一個小時後最好蓋上蓋子燜1-2個小時味道更香。 4、每次可以多鹵幾個雞蛋,海帶和藕吃光後剩下的湯繼續保留泡雞蛋,當然湯一定要保持沒有被污染過的,也就是吃的時候不要接著鍋吃,一定盛出來,沒吃完的湯不要倒回鍋里!切忌!要不雞蛋就壞了。而且有雞蛋的話記得一定多放一點鹽,要不也會壞的! 5、可以鹵你喜歡的任何東西,白蘿蔔、筍、千葉豆腐……不知道鹵什麼的時候可以去參考關東煮!


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