原料

鴨子: 1隻， 花椒: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜頭: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 生抽: 300克， 老抽: 50克， 料酒: 100克， 冰糖: 50克， 蜂蜜: 150克

步驟

1鴨子一隻，不切塊，鍋子夠大就整隻丟進去，屁股尖尖切掉。

2蔥姜蒜花椒，料酒50克，焯水。

3焯水完畢，換水，佐料全不要了。

4冰糖蜂蜜，香葉八角薑片，生抽老抽，加水，大火快煮，以水不溢出鍋子為準，好處是沸水會起泡，幫助鴨子表面上色，省去反覆淋湯汁的麻煩。

5如圖，到後面水少了，湯汁起泡很多，上色很方便。

6收到湯汁適量，水泡綿密，起鍋，切塊裝盆，湯汁留著下次做底湯。以上。