家常糖醋排骨

原料

排骨: 克250, 姜: 5片, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 1克, 醋: 5勺, 白糖: 3勺, 老抽: 3勺, 菜籽油: 50克, 水澱粉: 適量

步驟

1前面的忘了拍照,用文字代替:先將排骨洗凈剁成小塊,然後鍋燒熱,加入菜籽油,將排骨下過爆出豬油煸香,加入水莫過排骨,開始調味,加入:食鹽、生抽、老抽、薑片、料酒,待水開後關小火慢熬,水剩一半時加入事先調好醋與白糖汁,繼續熬制收汁

2湯汁粘稠後開大火,不停翻動繼續收汁

3湯汁即將收干時,加入適量水澱粉繼續收汁便於掛汁

4最後成品

小技巧

1、糖醋比例一定掌握好,提前調製好;2、水澱粉根據自己的需求可加也可不加;3、湯汁一定要小火慢收,收干為止,還要不停攪拌避免糊鍋。


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