原料

仔鵝1隻(約500g)，鴨血、高湯、精鹽、味精、胡椒粉、豆油、熟豬油、姜、蔥、蒜各適量。

步驟

1、仔鵝宰殺，褪毛，開膛取出內臟，斬成塊，與鵝腸、肝、心、肫一起洗凈備用。 2、炒鍋上火，倒入豆油、熟豬油、姜、蒜頭、蔥和加工好的鵝塊，以及鵝腸、肝、心煸香，加入高湯，大火燒拂，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移至小火燉制約3小時，待湯醇濃時加入鴨血、精鹽、味精，撒胡椒粉即可上桌。 操作要領 鵝塊煸炒要到位，否則湯不濃。 口味體現濃醇不膩。