鮮肉小餛飩

原料

豬肉: 300克, 餛飩皮: 一斤, 冬筍: 200克, 鹽: 6克, 油: 15克, 雞蛋: 一隻, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 蝦皮: 一小撮, 五香粉: 一勺, 京蔥: 一小節, 生薑: 一塊, 花椒: 十粒, 涼開水: 200ml

步驟

1三分肥七分瘦肉剁成肉泥。京蔥切末剁在肉里。

2蝦皮切碎。

3冬筍切碎。

4把生薑拍碎,和花椒粒一起放入水中泡一會。雞蛋只取蛋清。把所有材料混合。朝一個方向攪拌。分多次加入姜水,一直攪拌到起膠。

5拇指和食指捏成圈。上面放一張餛飩皮。筷子夾一點肉餡往下一壓。

6放冰箱冷凍。凍硬後收到保鮮袋裡。

7開水下鍋。煮到餛飩飄起來。碗里調入一點醋一點鹽一點醬油。放入紫菜。澆上一勺熱湯。撈入餛飩,滴幾滴香油。


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