自製美味臘肉(廣式)

原料

五花肉: 2條, 鹽: , 生抽: , 老抽: , 糖: , 二曲酒: , 薑片:

步驟

1五花肉洗凈瀝干,去皮(不去皮也行,但是風乾後會很硬,基本咬不動,所以還是不要的好)

2加入鹽,一點老抽,生抽,姜,酒和糖;

3用手充分按摩入味;然後入冰箱腌12小時以上;一天一夜更入味啊~

4第二天取出,用開水焯至變色

5重新入調料再抹一下;

6然後用繩子串起來,放陰涼處風乾,有太陽時也可以曬一下;

7約1-2周,臘肉就做好啦,食用時清水洗一下,上鍋蒸熟即可!食時切片~(如果腌得不入味,食用時也可再沾少許生抽,生抽跟臘肉的油混在一起,也是超級香的啊)

小技巧

1、第4和第5步其實可以省略,只是這樣更容易風乾而已;有些人喜歡腌之前就先焯水,個人認為這樣不容易入味! 2、臘肉取五花肉最好,有肥有瘦吃著才香,光是瘦肉吃著就太硬了,風味差些!


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