香煎西冷牛排

原料

西冷牛排: 1塊, 黑胡椒醬: 1袋, 海鹽: 少許, 黑胡椒碎: 少許, 迷迭香: 幾枝, 橄欖油: 少許

步驟

1牛排提前拿出解凍,解凍變軟後用廚房紙巾吸干表面血水

2牛排中倒入橄欖油、正反面撒少量的海鹽,用手均勻的將其塗抹,加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天,中途翻動兩遍

3將鑄鐵鍋置於火上,刷少許橄欖油,中火燒至七成熱,放入腌好的牛排煎至一分鐘用夾子翻面繼續煎至一分鐘

4將煎好的牛排放入提前準備好的錫伯紙包起來保溫靜至幾分鐘,讓肉質纖維充分鬆弛,而鎖住裡面的肉汁

5取出牛排盛入盤中淋上黑胡椒醬就可以美美的享用啦

小技巧

牛排在煎之前要經過腌制入味。煎牛排時切忌用鏟子按壓牛排,這樣煎出的牛排肉質較老無肉汁


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