原料

派皮: ， 糖: 20g， 麵粉: 200g， 黃油: 90g， 雞蛋: 35g， 內陷: ， 南瓜（去皮）: 350g， 肉桂粉: 1小勺， 姜粉: 1/2小勺， 肉豆蔻: 1/2小勺， 鹽: 1/2小勺， 朗姆酒: 5ml， 糖: 40g， 雞蛋: 2個， 牛奶: 100g， 奶油: 80g， *表面裝飾: ， 打發的淡奶油: ， 核桃碎:

步驟

1派皮部分黃油切小塊，與過篩的麵粉和糖混合。用手搓成細沙狀。

2倒入雞蛋液，攪拌均勻。混合成團。（注意不要過度攪拌）冷藏3小時以上。

3烤箱預熱220℃/Fan200℃。將麵糰取出，用擀麵杖擀成3mm的面片，放入派皮模具，切去多餘部分。並用叉子紮上小孔。

4塔皮表面墊上烘焙紙，壓上重物（烘焙石）。放入預熱好的烤箱，中層220℃/Fan200℃烤10分鐘後取出備用。

5南瓜切片，放入微波爐，大火熱5分鐘。將南瓜與其他所有塔餡材料放入攪拌機被，攪打均勻後過篩一遍

6將塔餡倒入塔皮中，在桌上震幾下，震去比較大的氣泡。

7烤箱溫度降到190℃/Fan170℃烤30分鐘。

8表面抹上打發的淡奶油，撒上一把烤香的核桃碎即可。