櫻花水信玄餅

原料

白涼粉: 8g, 清水: 200g, 白糖: 適量, 鹽漬櫻花: 4~6朵

步驟

1這是全部用料

28g的白涼粉+白糖+涼開水攪拌均勻,一定要均勻哦

3用熱水泡開櫻花,看到花瓣全部展開了就OK

4用慢火煮開,一開始沸騰就離火,倒進模具的下半部分,注意不要倒太滿

5用鑷子或者筷子夾起櫻花的柄,小心離水,放到(1)里,再輕輕晃到盡全力綻放著的樣子為止

6蓋上模具的上半部分,切記要完全蓋嚴,模具正中間的部分也要用手壓出空氣,否則成品會變形,然後倒進剩餘的(1),放冰箱冷藏一小時

7脫模,完成啦!

小技巧

1、櫻花的挑選也有講究,不要貪便宜,因為便宜的大多不是整花,效果會差好遠; 2、很多教程說櫻花要多泡幾次否則會很咸,但其實泡的次數多了櫻花會褪色而且花瓣會剝落而導致成品不好看,因此用較熱的水泡一次就好,泡到花瓣全張開就可以了,這樣僅剩的鹹味會使成品更清甜和有層次感; 3、泡開櫻花的最好辦法是,先把櫻花放在容器靠邊緣的位置,再往容器中心注熱水,這樣就不會把花瓣給沖爛; 4、做完後儘快食用,因為很容易融化。


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