原料

高筋麵粉: 220克， 小米粉: 40克， 開水: 50克， 雞蛋: 1個（60克）， 細砂糖: 30克， 酵母: 3克， 鹽: 3克， 酸奶乳清: 30克， 水: 20-30克， 植物油: 30克， 奶油奶酪: 30克

步驟

1小米粉稱重40克後先加入30克沸水，混勻後有點干，再加入20克沸水攪拌均勻，變成軟軟的麵糰，放涼備用。

2除酵母外所有材料放麵包桶包括小米麵團（水留20克），拿筷子混合後，啟動和面程序，邊和邊看麵糰狀態，一點點加水。和10-15分鐘停止和面，取出麵糰密封好放冰箱冷藏靜置。（然後去上班啦）

3（下班後）拿出麵糰回溫後放入3克酵母和面，一次發酵，整形，二次發酵，烘烤，150度左右50分鐘。

4麵包出爐，低溫烘烤沒什麼邊，超軟乎。