明蝦雞爪煲

原料

明蝦: 10隻, 雞爪: 一斤, 土豆: 4個, 年糕: 1條, 豆腐: 1盒, 油: 適量, 豆瓣醬: 2大勺, 蒜: 3-4瓣, 姜: 5片, 大蔥: 1/4根, 鹽: 適量, 蚝油: 4勺, 生抽: 適量, 料酒: 勺

步驟

1雞爪洗凈 對半切開

2明蝦去黑線

3土豆切滾刀片

4年糕切條(最好晚點再切 年糕容易粘在一起)

5油入鍋、放兩大勺豆瓣醬炒出紅油,放入切好的大蔥、薑片、蒜瓣炒出香味,放入雞爪翻炒、加入少量料酒,加水燉煮,10分鐘後加入土豆,放入適量蚝油、生抽、食鹽調味,再煮10分鐘放入年糕、豆腐、適量老抽,五分鐘後加入明蝦,蓋上鍋蓋,再煮兩分鐘,大火收汁,出鍋!

小技巧

豆腐一定要老豆腐,嫩豆腐就會變成我這樣! 蝦一定要買好的 雞爪土豆都要燉很久 可以嘗試用高壓鍋 年糕別放太早


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