咖喱炒飯

原料

隔夜剩米飯: 一碗, 咖喱塊: 1塊, 雞蛋: 1個, 火腿腸丁: 適量, 黃瓜丁: 適量, 火腿腸丁: 適量, 甜玉米粒: 適量, 胡蘿蔔丁: 適量, 以及任何你喜歡的蔬菜: , 鹽(雞蛋): 少許, 黑胡椒 少許: 不喜歡可以不放

步驟

1焯熟胡蘿蔔丁和甜玉米粒,瀝水備用。我買的是速凍的,平時凍起來,吃的時候焯下水就好,特別方便。

2焯菜的時候我們可以切咖喱塊。取一塊咖喱塊,隨便切幾刀,切碎備用。如果整塊咖喱塊放到鍋里,還沒化開就已經糊了。

3鍋中放少許油,放少許鹽。油熱後直接將雞蛋打入鍋中,並用筷子滑散。待定型後嫩嫩的就可以盛出備用,不用炒太久。

4鍋中重新放少許油,油熱後放入米飯,炒至上色。然後下入切碎的咖喱塊。快速翻炒至咖喱均勻裹好米飯。一定要快速翻炒,稍有遲疑咖喱就容易糊鍋。

5炒好的咖喱米飯撥到鍋邊,分別將胡蘿蔔丁,玉米粒,火腿腸丁,雞蛋,黃瓜下入鍋中,炒幾下,讓所有蔬菜都著熱後混合米飯繼續翻炒幾下。最後均勻撒入黑胡椒,出鍋。

小技巧

之前有朋友說油熱後先炒咖喱,再炒米飯,但是我試了幾次,糊鍋率很高,後來把順序調換下,炒完米飯炒咖喱就可以很好的避免糊鍋的現象。另外,在整個過程中我只在炒雞蛋的時候放了鹽,因為咖喱鹹味就很夠了,火腿腸也有鹹味,再加上雞蛋,其他過程我就沒有放鹽,口味中等或者偏淡的親們一點也不會覺得淡。放的2次油也都是少許,少油少鹽健康生活。第三,各種炒飯臨出鍋時撒黑胡椒會有種欲罷不能的獨特香味,當然不喜歡的可以不放。


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