蔥: 2株， 蒜末: 1大匙， 麵包糠: 1盤， 去骨雞腿: 1隻， 小番茄: 適量， 綜合生菜: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 巴薩米克醋: 適量， 油浸番茄罐頭: 1罐
1在烤盤上淋上橄欖油，把番茄放在烤盤上，再在番茄上淋上適量橄欖油，放入230攝氏度的烤箱中，烤10分鐘。
2將雞排放入鍋中干煎，雞皮朝下。當雞皮煎至金黃後，再將雞排翻面煎，煎的時候可以蓋上蓋子。
3將蔥切末備用。
4將蒜末倒入麵包糠中，攪拌均勻。
5將綜合生菜摘好放入碗中。
6在生菜碗中加入適量橄欖油。
7在生菜碗中加入適量鹽。
8在生菜碗中撒上適量黑胡椒粉。
9將兩顆油浸番茄切絲，放入生菜碗中，將碗中食材攪拌均勻。
10當雞排快熟成時，把鍋蓋揭開，再次將雞排翻面，雞皮朝下，繼續煎至脆爽。
11將一個雞蛋打散備用。
12十分鐘後，將烤箱中的番茄取出。
13將雞排煎至金黃色後夾出，放入烤盤，在雞排脆皮的一面刷上蛋液。
14將雞排脆皮的一面裹上麵包糠。
15烤箱230攝氏度，將雞排上的麵包糠烤至酥脆。
16將綜合生菜、油浸番茄絲和烤番茄盛盤，在盤子上淋上適量橄欖油。
17在盤子上撒上蔥末，再淋上適量巴薩米克醋。
18將烤好的雞排切塊盛盤。
1、蓋上蓋子煎，可加快雞排的熟成速度。 2、雞排搶酥：該步驟要想雞排脆爽，鍋蓋不能蓋嚴。因為鍋蓋蓋嚴會有水蒸氣，使雞排不脆口。 3、烤過的番茄酸度會降低，口感更好。