蚵仔煎

原料

牡蠣肉: 20個, 雞蛋: 2個, 紅薯粉: 四勺, 玉米澱粉: 一勺, 水: 三勺, 鹽: 適量, 胡椒粉: 一點, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 白醋: 幾滴, 蔥花: 適量

步驟

1牡蠣肉洗凈,加料酒,生抽,白醋,鹽,胡椒粉,一個雞蛋,蔥花,水,紅薯澱粉和玉米澱粉攪拌均勻無顆粒,另一個雞蛋攪成蛋液備用

2平底鍋多放一點油燒熱,倒入之前攪拌好的牡蠣麵糊,蓋上鍋蓋,中大火燜一分鐘,表面接近凝固的時候倒入蛋液,翻面,再蓋上鍋蓋燜一分鐘左右,可以翻面看看是不是金黃色,如果上色不好可以繼續烙一會

3煎到兩面金黃就可以裝盤了,有雞蛋的那面朝上,配上自己喜歡的醬汁趁熱吃吧 我做了個實驗,用三種醬汁:番茄醬,甜辣醬,沙拉醬,意外的是蚵仔煎配沙拉醬最好吃,當然這只是個人口味,不一定合你的胃口,你可以試一下

小技巧

攪拌好的液體不要太稠,稀一點成品就嫩些 多放油,火大一點,趁熱吃外酥里嫩


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