蝦: N只， 油: 適量，根據材料多少而定， 花椒: 數粒， 八角: 2顆左右， 紅蔥頭: N粒， 小香蔥: 數顆， 大蒜: N瓣， 洋蔥: 適量
1木有拍圖，把蝦頭、蝦殼剝掉～～收集起來。蝦仁放一邊另用。最好用個帶濾水功能的。方便剝的過程中晾乾。
2把紅蔥頭、洋蔥、大蒜、小蔥，都切末。方便釋放香味～～待會兒炸的時候，先用蔥白的部分，蔥青的末可以等熬好了加到蝦油里，靠餘溫慢慢加熱，釋放香味
3取鐵鍋一枚^_^放適量油，開小火，先入花椒、八角，小火出香味後，撈出放著。加大蒜末，小火煎一會兒，再下紅蔥頭末、洋蔥末，繼續小火煎，這樣不會糊。香味越來越濃。
4到紅蔥頭和洋蔥熬到有點點想變乾的時候，加入蝦頭、蝦殼。開始可以來個大火，把殼的香味激出來，就轉小火熬。期間記得翻炒，讓香料、蝦殼跟油充分接觸、擁抱。
5熬個十分鐘左右吧，可以再開大火，這個時候把殼裡的油逼出來～～再轉小火炸一會兒～～就可以倒到固定容器里啦
6鍋里的蝦殼、蝦頭，大火逼一下，還是可以出點油的，也倒出來。這裡先不忙扔
7加水，一直熬，會得到一鍋蝦的高湯～～～因為有蒜啦之類的香料，所以很香很香。把殼、香料之類的撈出來扔掉，這個高湯可以拿來煮麵喲，也是非常不錯的