日式輕乳酪

簡介

到底多少奶酪算輕乳酪,方子很多,覺得不一定非得有個定數,口感上的差別,也因人而異,各有所好,很難描述清楚光我自己,就發過三種了,不停嘗試,終於找到最適合我自己的輕乳酪我最喜歡的味道~~謝謝番番和烏咪提供的日式乳酪方子,做了微調~

原料

奶油奶酪210克,酸奶牛奶250克,黃油70克,雞蛋4個,細砂糖40克,低粉38克,玉米澱粉18克

步驟

1.奶酪隔熱水軟化,攪打順滑; 2.依次加入酸奶,融化黃油,過篩粉類,蛋黃,每加一樣都充分攪拌均勻; 3.蛋白分次加糖打到濕性發泡,和奶酪糊切拌均勻; 4.倒入模具,磕去氣泡; 5.預熱烤箱,150度,隔水,80分鐘。

小技巧

這次一不小心蛋白打的過硬,烤出來有點凹陷了~ 這款蛋糕水量很大,口感綿軟輕柔,同時也帶了濃濃的奶酪香~~


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