豬腿肉（肥瘦三七開）: 500g， 烤腸調料: 40g， 澱粉: 20g， 冰水（冷藏）: 40g， 羊腸衣: 2條， 紅曲粉: 1g， 自己調味: 詳見文末
1新鮮後腿肉（肥瘦3、7開）偷懶讓賣肉的地方精肉切成絲，肥肉剁成泥。回來把精肉切成丁
2加入烤腸調料，用手混合均勻，再加入澱粉、紅曲粉，攪拌均勻
3分次加入冰水，一個方向攪拌，大概20分鐘。放入冰箱冷藏12-24小時
4拿出2跟羊腸洗乾淨，用水浸泡（放2片薑片）30分鐘。
5罐腸工具抹點肉，套入腸衣，慢慢擠入肉。也可用筷子啥的，只是會累個半死
6罐好的腸，用棉線紮成10cm左右
7用溫水沖洗乾淨，陰晾1小時
8或者用風扇吹乾。我等不急，就用吹風機冷風吹了10分鐘
9用牙籤每段扎3-5個洞。
10放入鍋中，全程小火，大概煮40分鐘，香腸浮起就熟了
11撈出，晾乾，因為熱的很快就乾了
12剪成一段段，分袋冷凍
13用油煎一煎，或者烤一烤，都是極好吃。方便的很
14自製調料參考：鹽6g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、五香粉1g、酒1小勺、味精1g