羊肚湯

原料

羊肚: 1隻, 當歸: 1片, 姜: 2片, 料酒: 2勺, 鹽: 2克, 杞子: 少許, 黨參: 1條, 北芪: 3~4片, 紅棗: 2粒

步驟

1羊肚先用鹽,澱粉搓洗一下。熱鍋開水燒開,放羊肚慢火焯洗一下。此時會見到好多黑麻麻的漂浮物,借著熱氣,輕輕撕掉羊肚的那層黑衣,用鹽、澱粉繼續搓洗乾淨羊肚。這裡需要耐性,感覺不幹凈繼續熱水燙乾淨。

2將羊肚用薑片,加料酒拌炒一下。放燉盅內,加上黨參、當歸、杞子、北芪、紅棗、薑片,再放上清水。

3電子燉盅加水燉2個小時,下鹽調味。

小技巧

1.羊肚一定要用鹽、澱粉搓洗,並用熱水燙焯。燙焯時間長些也沒問題。 2.用料酒,薑片爆炒一下,會讓羊肚味更鮮。


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