肉丸焗飯

原料

米飯: , 肉餡: , 馬蘇里拉芝士: , 西紅柿: , 洋蔥: , 姜: , 蒜: , 迷迭香: , 牛至葉: , 番茄醬: , 雞蛋: , 黃油: , 黑胡椒: , 鹽: , 糖: , 雞精: , 生抽: , 紅酒或白酒:

步驟

1將洋蔥、番茄去皮切成小丁,再將一小部分洋蔥丁切成碎末,芝士刨絲,姜、蒜、迷迭香切碎備用

2將肉餡放入料理機,放入洋蔥、姜、蒜、迷迭香的碎末和少許牛至葉放入,再放入一枚雞蛋,之後放入鹽、糖、雞精、生抽、紅酒或白酒少許

3將放好調料的肉餡用料理機攪打,攪打好的肉餡細膩均勻(用料理機攪打主要是因為我比較懶圖省事),不願意用料理機攪打也可以手動攪拌

4起鍋倒入油,將攪打過或拌好的肉餡攥成丸子入油鍋煎制,我是將肉餡放入裱花袋擠的丸子,這樣依舊是為了圖省事,製作丸子時可以將食用油塗抹在手心這樣比較不粘手

5肉丸煎制定型表面上色即可放到盤中備用

6將鍋洗凈擦乾再次上火,放入黃油小火加熱

7黃油融化後放入洋蔥丁中小火煸炒

8洋蔥炒軟後放入番茄丁繼續煸炒

9放入番茄醬煸炒均勻,如果不願放番茄醬多放一顆番茄也可以

10加入清水、牛至葉、迷迭香、黑胡椒,大火煮開,開鍋後放入鹽、糖、雞精

11將煎制好的肉丸倒入鍋中,該中小火煮制

12待湯汁稍濃後加入米飯翻拌均勻翻拌時注意不要將肉丸弄碎,攪拌均勻後關火備用

13將局烤碗中放入一層翻拌好的米飯,再放一層馬蘇里拉

14再放一層米飯,最後再放一層馬蘇里拉,完成,準備上烤箱

15烤箱200°預熱十分鐘,預熱完成後將焗烤碗放入烤箱中層烘烤,待表面芝士烤成焦黃色就可以從烤箱中取出了

16剛烤好的肉丸焗飯很燙食用時要小心,不要被燙到

小技巧

將米飯與湯汁一起翻拌這一步也可以省略,米飯可以直接放入焗烤碗,但需要一層米飯一層湯汁一層芝士的疊加放入碗內


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