柚子皮: 1個, 水: 1000ml, 鹽: 2克, 白砂糖: 350g
1柚子皮的白皮切掉,因為白皮是很苦的我們不用。 柚子皮切成條狀,燒一鍋開水,把柚子皮下鍋煮5分鐘水濾掉,清水沖洗,鍋中防水和柚子皮,水稍稍沒過柚子皮即可,沸騰後再次過濾沖洗。在重複這個步驟一遍。
2放入柚子皮,加糖,鹽,加水,加一些檸檬汁增添風味,水還是沒過柚子皮一點,繼續煮水稍微蒸發後,在加入一些水微微沒過柚子皮,這個步驟再重複一遍,持續小火煮糖漿和柚子皮,糖漿慢慢變濃稠關火。
3煮好的柚子皮,用筷子夾出放到烘焙紙上,烤箱上下火120°最好可以通風模式,15分鐘。
4烘完之後柚子糖外面再沾一些白砂糖,放入密封盒中,保存2個月沒問題。 熬剩的糖漿可以用來沏蜂蜜柚子茶,因為糖漿已經有十足的柚子香。
柚子清洗用鹽搓,會洗的比較乾淨。 柚子糖要密封保存,防止表面砂糖受潮。