【一期一會】手卷壽司宴(零基礎廚藝版)

原料

米飯: 半鍋, 壽司海苔: 一包, 玉子燒: 一盒(或者自己煎雞蛋皮代替), 三文魚: 300g, 金槍魚: 300g, 蝦: 200g, 魚籽: 200g, 雪蟹肉: 200g, 冷凍蒲燒鰻魚: 1包, 海膽: 150g, 芝麻: , 美乃滋沙拉醬: , 紫蘇葉(裝飾用): N片, 壽司醋: 一瓶蓋, 糖: 1小勺, 小蔥: 半根, 牛油果: 兩隻

步驟

1準備好食材,來個集體照。在當地日本超市買到可生食的魚類,根據你的喜好,品種不限。我這次用的是三文魚、金槍魚、海膽、壽司蝦、雪蟹肉、玉子燒、冷凍蒲燒鰻魚等

2找一個漂亮的大盤子,把紫蘇葉擺盤裝飾。如果買的是超市冷藏的紫蘇葉,需要把葉子放在手中拍一下,通過撞擊可以更好地激發出紫蘇葉的香氣。

3玉子燒切細條,擺盤。買不到玉子燒的話,可以自己煎雞蛋皮切絲代替

4壽司蝦和魚籽拌在一起,擠上美乃滋沙拉醬,裝盤。買不到壽司蝦的話,可以把基圍蝦的蝦仁切塊,用油煎熟代替。

5雪蟹肉加入美乃滋沙拉醬,拌勻裝盤

6牛油果切片,裝盤。可以滴一點檸檬汁,防止氧化變黑,或者最後一步再切牛油果也可以

7金槍魚切小丁,用半根小蔥(只取蔥綠,蔥白不要)切蔥花,加芝麻,拌勻

8拌好的金槍魚裝盤

9冷凍鰻魚切小塊,放在烤箱200攝氏度烤10分鐘,裝盤

10三文魚切片裝盤

11擺上醬油➕芥末,主菜的部分就完成了!

12剩下的食材

13多出來的食材可以另用小盤子擺放

14壽司海苔用剪刀剪成四方形小片

15米飯加入壽司醋和白糖拌勻。如圖這樣一盤米飯的量需要加1瓷勺壽司醋和1/3瓷勺的糖

16華麗麗地上桌!

17海膽無需加工,直接吃就可以

18拿起一片海苔,鋪上一層米飯,放入自己喜歡的內容。三文魚和牛油果很搭,因為都是軟糯清新的口感

19把海苔往中間握一下,捲成喇叭型,開吃!

20手卷蒲燒鰻魚壽司,味道像在吃鰻魚飯

21手卷蝦➕魚籽壽司,這個組合是脆生生的口感

22手卷蟹肉➕牛油果壽司,味道濃郁而不膩口

23手卷海膽➕魚籽壽司,鮮甜的味道

24手卷金槍魚➕玉子壽司?色彩繽紛養眼

25想吃什麼卷什麼,隨你喜歡!謝謝大家支持

小技巧

1.如果是自己吃,可以減少魚的品種和用量。我做的這一頓買食材總花費50美元左右,用時總計1小時,可以供4-5個人享用,供大家參考。 2.生魚片切法:逆著魚肉的花紋切,這樣口感軟嫩。不要從上面往下砍,也不要來回運刀,應該從魚肉的一側用刀滑切到另一側,一刀切完,這樣魚片均勻不會破碎。 3.不喜歡牛油果的朋友也可以用黃瓜絲代替


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