素炒花蛤

原料

花蛤: 隨意(3-4人份最佳), 花椒: 少許, 八角: 2-3顆, 干紅辣椒: 少許, 蔥: , 姜: , 料酒: , 醬油:

步驟

1起鍋 熱油 半分鐘後加入花椒八角干紅辣椒和薑片

2等油開始冒少許煙 加入洗乾淨的花蛤 立馬蓋上鍋蓋(這樣不會因為爆油而傷到自己 適合剛學做菜的菜鳥 比如說----我-_-#)

3鍋蓋蓋個半分鐘左右開蓋 翻炒下 加入些許醬油和料酒 繼續翻炒

4等花蛤的口基本都張開 就可以關火 加入蔥末 可以裝盤了。不夠咸 可以加點鹽。花蛤本身是鹹的。

小技巧

1、待鍋中的80%左右的花蛤開口了,稍微再翻炒下,就可以關火了,不然太熟了 肉就變得很老 不好吃。


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