原料

牛腩: 一斤牛肉做完只有六兩，所以，自己看著辦吧~， 胡蘿蔔: 和牛肉一樣多， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 生薑: 適量， 糖鹽料酒等基本調料: 適量

步驟

1牛肉切大塊洗凈，因為縮水比較厲害，所以最好大塊些，焯水或者泡去血水，後者比較費時間~

2塔吉鍋加入牛肉、薑片、香葉、桂皮、八角（或者你平時習慣用的燉肉香料）、老抽，水儘可能沒過牛肉多些，因為燉煮時間會比較長~

3大火煮開滾幾分鐘後改小火開燉，然後就是等~

4牛肉熟爛的時候加入切成塊的胡蘿蔔，調好味道，接著燉，如果用高壓鍋事先壓一下牛肉的話，可以減少前一步的時間~

5胡蘿蔔八九成熟的時候，加入少許冰糖，有助於幫助上色，省去炒糖色的麻煩，大火收去多餘湯汁後出鍋，因為加入冰糖所以可以適當翻煮，避免粘鍋~

小技巧

塔吉鍋是個相當好用貼心的鍋子，沒有塔吉鍋普通砂鍋一樣可以做，牛肉的處理方法除了焯水洗去血沫以外還可以用清水浸泡，大約一小時換水一次，沒有血水後基本就好了，優點是保留牛肉鮮味，缺點是時間較長，胡蘿蔔還可以換成其他耐煮的蔬菜例如土豆之類，而且最後菜比肉更好吃~