涼拌貢菜

原料

貢菜乾: 80克, 辣椒醬(後面有替代方法): 兩勺, 香醋: 適量, 生抽: 適量, 香油: 少許, 鹽: 適量, 雞精: 少許, 白糖: 適量, 蚝油: 少許

步驟

1貢菜乾冷水泡發(1小時以上),泡發後沖洗乾淨

2燒開半鍋水,沸騰後放一勺鹽,放入貢菜,直到再次沸騰撈出

3撈出後用冰水冰一下,北京現在溫度都零下了,水龍頭裡的水出來都非常涼,我就沒放冰塊,這樣冰鎮以後更爽脆

4瀝水後切成2-3厘米左右的小段

5放在攪拌盆中,放入辣椒醬、生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可,腌制一天更入味,其實涼菜的方法無非就這幾種調料,重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。 沒有這個辣醬的,用蒜和少許姜剁成泥,小米椒切圈代替


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