紙包梭魚

原料

梭魚: 1條, 香芹菜: 100克, 紅椒: 100克, 蔥: 100克, 姜: 4片, 蒜: 2瓣, 豆豉醬: 2匙, 生抽: 2匙, 糖: 1匙, 色拉油: , 干澱粉:

步驟

1將梭魚去鱗去內臟(可以讓魚檔的人幫你完成)洗凈抹乾水

2在魚身斜切幾刀(為了使魚肉更入味,注意別切斷了),拍上干澱粉

3芹菜去葉切末,紅椒去籽去筋切丁,蔥切蔥花

4炒鍋倒油(多倒一些),燒至五成熱(手放油上感覺到明顯的熱氣)放魚入油炸

5待一面煎熟(約三四分鐘)翻面(沒事別亂翻)

6魚兩面煎好後撈出(此時預熱烤箱180度)

7鍋洗凈放適量油,放薑片蒜末蔥花炒香,放豆豉醬炒香,加生抽,糖和少許鹽

8放入芹菜末、紅椒丁炒斷生

9放入煎好的魚稍燒

10取足夠把魚包起來的錫紙平鋪,將魚平放在錫紙一端,將佐料鋪在魚身上(我的油放太多了哈)

11將錫紙另一端折過來將魚包住,邊上捏實

12入烤箱180度烤20分鐘即可

13取出後在錫紙上切十字將錫紙翻開即可上桌


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