紙杯蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 低粉: 60克, 糖: 50克, 玉米油: 20克, 牛奶: 20克

步驟

1分蛋,蛋黃加入1/3的糖 、牛奶、玉米油攪拌勻; 篩入低粉伴成麵糊

2蛋白分兩次加糖打發至10成, 提起打蛋器堅直角

31/3的蛋白加入到麵糊中上下切拌均勻

4加入剩下的蛋白,切拌均勻, 裝入表花袋, 分入小杯裝至6、7分滿

5烤箱預熱10分鐘, 180度上下火 烤20分鐘

小技巧

蛋液中加入一兩勺酸奶做出來的蛋糕口感會很細膩不幹 感覺得好,打發蛋白前在蛋白中加一兩滴白醋,打發過程分兩至三次加入白糖,這樣打發的蛋白穩定性更強,不容易消泡


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