雞胸肉: ， 青椒: ， 拉皮或寬粉: ， 鹽: ， 醬油: ， 蔥花: ， 糖:
1雞胸洗凈（最後泡一下將裡面殘餘的血水泡出）放入清水，姜一片，蔥一小段，開水煮熟，用筷子插一下能插進去即可。撈出晾涼撕成雞絲備用。
2辣椒洗凈切小塊備用。
3拉皮或粉皮煮熟，透明變軟即可，切小塊備用。
4開炒：鍋中倒油，油熱放入蔥花煸炒，待蔥變成金黃色炒出香味，將辣椒放入煸炒，隨後放入雞絲，拉皮，同時放鹽、醬油、糖煸炒，因為雞絲已經是熟的了，所以待入味即可出鍋。
1、最好選擇比較辣的青椒，個人感覺味道會更好。 2、雞絲入鍋不要炒太久，否則乾了就不好吃了。