葡萄魚

原料

草魚: 1條(四五斤左右), 雞蛋: 2個, 麵包糠: , 調料: 鹽糖味精,陳醋, 小料: 蔥姜, 澱粉:

步驟

1草魚去骨,留下上下兩片肉,剞十字花刀

2用小料,黃酒,基本味腌漬魚肉

3雞蛋加澱粉攪拌成糊裹在魚肉上,再用干澱粉,麵包糠分別裹上

4將油燒制七層熱下魚肉炸制金黃撈出

5調汁。番茄醬,葡萄酒,白醋,白糖,勾芡澆在魚上即可

小技巧

色澤紅亮,外酥里嫩,行態逼著


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