原料

鮮菇: 200克， 牛肉糜: 250克， 芹菜: 100克， 雞蛋: 2個， 蔥末: 10克， 澱粉: 15克， 醬油: 4茶匙， 黃酒: 2茶匙， 白鬍椒粉: 1茶匙， 五香粉: 1/2茶匙

步驟

1將香菇的菌蓋和菌柄分離，分別洗凈。

2菌柄焯水後切碎備用。

3芹菜擇洗乾淨、切碎；雞蛋蛋清、蛋黃分離。容器中放入菌柄碎、芹菜碎、牛肉糜、蛋黃、澱粉、醬油。

4再加入蔥末、黃酒、白鬍椒粉、五香粉攪拌均勻。

5拌好的牛肉糜揉成丸子裝盤，隔水蒸熟即可。

小技巧

丸子中蘊含牛肉的濃香、菇香與芹香，加入醬油更添咸鮮味道，成為良好的味覺紐帶。