芝麻湯圓【簡易版】

原料

餡:: , 熟黑芝麻粉: 160g, 糖粉: 30g, 砂糖: 15g, 融化黃油: 80g, 皮:: , 糯米粉: 250g(+約70g), 開水(煮沸的): 160g(200g水煮沸後的量), 溫水: 30g

步驟

1黑芝麻粉+糖粉+砂糖混合均勻,加入融化黃油翻拌均勻,分7g一份,揉圓。放入冰箱冷凍至硬。

2250g糯米粉+160g開水,拌一下。再加30g常溫水拌成團,再揉至光滑(最終狀態有點粘)。(揉的過程太粘手就分次加粉,我分次加了共約70g)

3皮分12g一劑,揉圓,滾一下粉(配方外)。皮壓扁包入餡,收好口揉圓滾一下粉(配方外)

4水煮沸後加入湯圓,用筷子不停地撥動湯圓,避免粘底。

5湯圓浮起後,加入適量紅片糖,糖融即可盛起。

6咬一口,好吃!清甜。包好的湯圓密封好可以直接冷凍保存,想吃的時候隨取隨煮

小技巧

皮的水量和粉量視具體情況調整。 1.糯米粉+開水後大部分還是散粉狀; 2.+30g常溫水後才能成團; 3.揉的時候太粘手要加點粉; 4.最終狀態: 表面光滑,但有點粘手。


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