天之培根蛋黃布丁

原料

蛋黃: 4個, 全蛋: 1個, A:砂糖: 60g, 檸檬皮: 1/4顆, 水: 125ml, 焦糖:砂糖: 兩大匙

步驟

1製作焦糖漿,在鍋里放入砂糖及2大匙水,以小火煮至焦糖色後再加一大匙水繼續熬煮,趁熱倒入模型。

2在鍋里倒入A所有材料,以中火煮至砂糖完全溶解,且縮減至50ml呈現濃稠狀以後,取出檸檬皮丟棄,靜置讓其冷卻

3在一個碗里混合蛋黃和另一顆全蛋,慢慢加入3到碗里,邊用打蛋器攪拌均勻,倒入模具

4150度蒸烤20分鐘,脫模後冷藏即可


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