鴛鴦剁椒魚頭火鍋

原料

胖魚頭: 1個, 黃金剁椒: 2-3湯匙, 紅剁椒: 2-3湯匙, 史雲生清雞上湯: 1盒, 泡姜: 20克, 泡椒: 20克, 泡椒水: 2湯匙, 姜: 15克, 蒜: 15克, 蔥: 2根, 鹽: 1/2湯匙, 糖: 1/2湯匙, 生抽: 2湯匙, 廣東米酒: 1湯匙, 雞精: 1/2湯匙, 香油: 適量

步驟

1魚頭收拾乾淨,在魚頭上加鹽和廣東米酒,抹勻,腌制半個小時,然後用水沖洗乾淨

2蒜、姜剁成碎,蔥切成花,史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好

3鍋下油爆香泡姜和泡椒

4淋入泡椒水

5倒入史雲生清雞上湯

6然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行,我家就這鍋最大),在鍋中間放入豆皮

7將魚頭鋪在豆皮上

8將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭

9鍋端上爐,湯汁里倒入生抽、糖

10蓋上蓋子,大火煮12-15分鐘,魚眼凸起泛白即可

11然後撒入蔥花和雞精

12另鍋燒熱油,澆在魚頭上即可


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