泡菜炒牛肉

原料

裡脊: 200g, 泡菜: 200g, 紅椒: 1個, 青蒜: 幾根, 油: 3湯匙, 生抽: 1湯匙, 黑胡椒粉: 少許, 蛋清: 1個, 鹽: 3g, 澱粉: 少許, 紅油: 2湯匙

步驟

1橫切牛肉,切3mm左右,然後切成小片。紅椒切塊,青蒜切段

2牛肉切好,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,蛋清1個,鹽3g,澱粉少許腌制1小時

3鍋里熱油,可稍微多放一些,迅速滑炒牛肉至變色,盛出備用。然後加少許油,加入泡菜炒香

4放牛肉,翻炒均勻,加紅椒和青蒜,加鹽,倒2湯匙紅油,翻炒兩下出鍋即可

小技巧

1.牛肉要提前腌制1小時,入鍋大火迅速滑炒,這樣炒出的牛肉更嫩。 2.泡菜本身有一定的鹽味,所以鹽要少放。


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