私房滷肉面

原料

五花肉(多瘦少肥): 1塊, 八角: 3個, 花椒: 15粒左右, 小茴香: 15顆, 干紅辣椒: 3個, 草果: 1個, 白芷: 一小片, 香葉: 2片, 丁香: 1顆, 陳皮: 一片, 醬油: 少許, 料酒: 三瓶蓋, 姜: 四片, 玉米: 1根, 麵條: 1把, 香菜: 少許, 冰糖: 少許, 白鬍椒粉: 少許

步驟

1最重要也是最關鍵的就是滷肉了,先在砂鍋里多放些水(煮的時間比較長,要多放些,免得後期水不夠),燒開,加少許料酒,把肉放鍋里煮(可以成塊放,不用切),等水開之後,把水面上的沫子撇掉。

2撇完沫子後,把姜放入鍋里,把花椒、八角、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、陳皮、丁香置於煮肉的調料盒裡放入鍋中,繼續煮,小火煮1個小時,關火,燜20分鐘。

3將肉撈出,切成塊(切塊大小看個人喜好),繼續放進鍋里煮,加醬油、料酒、紅辣椒、冰糖,(醬油和冰糖的量看個人喜歡鹹味重還是甜味重),煮30分鐘,出鍋,若想要咸些再放少許鹽。

4用滷肉湯加少許開水,下面,將玉米切成段放入鍋里,煮熟後,加白鬍椒粉適量,香菜少許,一碗香噴噴的滷肉面就出鍋啦。剩下的滷肉還可以做肉夾饃。

小技巧

肉可以多鹵一些,還能做肉夾饃。


相關菜譜

  • 私房滷肉飯
  • 台灣私房滷肉
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉面
  • 滷肉鋪蓋面
  • 快手滷肉面
  • 胡蘿蔔滷肉面
  • 滷肉拌面
  • 台灣滷肉面
  • 潮汕滷肉面
  • 滷肉面(清淡)
  • 蒸滷肉面
  • 滷肉雞蛋面
  • 私房燜面
  • 滷肉干拌面
  • 台式滷肉拌面
  • 驕傲的滷肉面
  • 番茄雞蛋滷肉面
  • 香噴噴的滷肉面
  • 滷肉香菇拌面
  • 私房打滷面?
  • 我的私房面-
  • 私房什錦醬面
  • 私房砂鍋排骨麵
  • 私房雜醬面
  • 私房菜--西紅柿面
  • 滷肉
  • 滷肉