羊湯伴侶.羊油辣椒

原料

羊板油: , 干辣椒: , 鹽: 克, 味精:

步驟

1羊板油就是生的羊油,肉上帶的那種。大家可以去羊肉店裡買,給老闆說,給我拿好的羊油就好,不要要那種顆粒狀的像一串葡萄那種的,要成塊的,一看就能看出來好壞的。羊油很便宜,如果買羊肉的話,老闆還會不給你要錢的?

2干辣椒剪成段,可以多一點,因為這種辣椒並不會每天都做,可以一次性做出來,然後保鮮盒冷藏。

3準備一個耐燙的盆或碗,我用的是不鏽鋼的小盆,不要用陶瓷的和塑料的,因為會燙炸或者燙壞。盆里放入剪好的干辣椒,然後酌情加入鹽和味精,待用。

4羊板油可洗可不洗,如果洗的話,記得用廚房紙巾擦乾表面水分,然後切成小塊。開火熱鍋,不需要加油,將羊板油放入鍋中,開始煉油,記得開會翻炒,然後水分蒸發後就全剩油了,這個步驟要注意安全,小心濺油。然後煉到沒有成塊的油就是已經成功啦。

5將煉好的油快速倒入辣椒中,然後用筷子快速攪拌,一盆超級香的辣椒油就做好了。超級美味,盛出一小碗羊肉湯,加上香菜,舀一勺辣椒油,別提多美味。

6羊板油的凝固點也很低,吃不完的辣椒油待晾晾後可以倒入保鮮盒中,放入冰箱冷藏,凝固後就是辣椒塊了,美味不減,上面是紅紅的油,下面是辣椒段,香極了!!快去開始你的美味吧!

小技巧

煉油的過程一定要小心!!注意安全!


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