原料

臘肉: 隨意， 青椒: 隨意， 蒜末: 多一點， 豆瓣醬: 一小勺， 老抽: 幾滴

步驟

1準備好材料，青椒去籽切絲，臘肉趁著剛拿出來硬硬的剛好可以切薄片，蒜瓣切末。

2開火，鍋燒熱了加一點點一點點油，把肥肉下進去小火煎出油，一會兒會出很多油，肉也變成了透明色。

3下豆瓣醬和蒜末翻炒均勻，加幾滴老抽上色，不喜歡老抽也可以不放。

4改中大火，下青椒絲翻炒至辣椒變軟，加適量鹽就可以出鍋了。

5成品了。

小技巧

這個菜，不用加其他別的佐料，如果你喜歡臘肉，就這樣簡單的做法會讓臘肉的香味得以保留，加太多佐料反而會變得很奇怪。煸炒肥肉出的油會讓辣椒的辛辣變得油潤爽口，我每次都會多炒一會讓辣椒變軟一點，這樣一點也不會覺得辣，而且更有味。這次煸炒肥肉的時候加了幾滴老抽的，讓肉看起來更有味更有顏色，雖然我是不吃肥肉的。你喜歡榨菜的話也可以用辣椒絲和榨菜絲一起炒，也會非常好吃下飯。榨菜絲要記得洗乾淨了泡一會，不然會很咸。