燉牛肉

原料

牛肉或者牛腩: 500g, 八角: 1-2個, 香葉: 1-2片, 花椒(不能要綠的): 一把, 薑片+大蔥段: 若干, 十三香: 若干, 老抽、生抽: , 料酒: 一湯勺, 微辣的干辣椒: 1-2個

步驟

1肉切塊,可大可小,圖片里我覺得小了。

2鍋里加入開水,倒入牛肉,燒開,水滾的同時撇去血沫,無需關火。水要多加,因為撇走血沫會減少一半。

3撇乾淨後如圖,很清澈,此時加入薑片和蔥段。蔥可無,姜必須有。

4蔥姜加入再次燒開後,加入八角、花椒、香葉、干辣椒,料酒一湯勺(炒菜那種)

5根據個人口味加入適量生抽、老抽、十三香、鹽適量,大火燒開

6大火燒開後,加蓋轉文火燉一個半小時。如果擔心燒乾,中途可根據需要加開水和佐料。

7燉好了。 1.如果想吃土豆牛肉,可以在此基礎上另起一鍋,加入土豆繼續燉;土豆燉爛味道也差不多了。 2.如果想吃牛肉粉,那就把粉絲煮好加入牛肉和湯一起燉幾分鐘; 3.其他如果,同上?

小技巧

水少了也不能加涼水,會咬不動的。


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