辣炒花蛤

原料

花蛤: 1000g, 干辣椒: 1小把, 蔥姜蒜: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1花蛤買回來、養半天、讓花蛤吐出沙子

2干辣椒、蒜、姜、蔥切好備用。

3把花蛤放入開水鍋中,一分鐘後撈出

4起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入干辣椒煸炒,然後放入花蛤

5倒入適量料酒翻炒均勻後,再添加少許生抽 嘗嘗味道是否還需要加鹽,如果味淡可以適量添加

6一小勺干澱粉中倒入兩大勺清水,淋入鍋中上芡。

7出鍋前烹入蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。

小技巧

焯過水的花蛤都把殼子張開了,把焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水來洗蛤蜊。 把花蛤里的泥徹底洗乾淨,瀝干水分備用


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