苦瓜炒牛肉

原料

牛肉: 適量, 苦瓜: 一條, 姜、鹽、糖、生抽: 適量, 胡椒粉、玉米粉: 適量

步驟

1牛肉切片,放鹽、生抽、糖、油、胡椒粉、玉米粉醃二十分鐘以上。

2苦瓜切成薄片。

3放一小匙鹽,用手輕輕抓揉。

4把苦瓜抓到變軟變色。

5打開水龍頭沖洗一會。

6熱鍋放油爆香蔥片或蔥花。

7牛肉炒至九成熟盛起。

8另起鍋放油倒入苦瓜,加少許鹽,二小匙白糖炒勻,灑一點點水,不要放多,因為苦瓜片很薄,不必煮太熟,鹽也不要放多,因苦瓜有苦味,太咸會顯得更苦。

9苦瓜炒得差不多的時候,把牛肉倒進鍋里與苦瓜翻炒幾下盛起。

10一碟美味苦瓜炒牛肉完成。

小技巧

牛肉要切得薄一點,腌的時間最好有四十分鐘左右,這樣炒出來的牛肉才不韌。苦瓜切成薄片用鹽抓腌至變軟變色,要注意的是手要輕揉不要用力抓,不然會將苦瓜片抓斷抓碎就不好看了。


相關菜譜

  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 牛肉炒苦瓜
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒牛肉
  • 腰果苦瓜炒牛肉
  • 耗油苦瓜炒牛肉
  • 蚝油牛肉炒苦瓜
  • 苦瓜牛肉
  • 苦瓜牛肉
  • 苦瓜牛肉
  • 苦瓜牛肉
  • 黑椒牛肉炒苦瓜
  • 豆鼓苦瓜炒牛肉
  • 豉汁苦瓜炒牛肉
  • 苦瓜炒苦瓜
  • 牛肉釀苦瓜
  • 牛肉苦瓜飯
  • 牛肉苦瓜釀
  • 苦瓜牛肉炒飯
  • 苦瓜牛肉湯 
  • 炒苦瓜
  • 苦瓜炒蛋
  • 苦瓜炒雞蛋
  • 苦瓜炒雞蛋
  • 苦瓜炒肉
  • 苦瓜炒蛋。
  • 清炒苦瓜
  • 苦瓜炒肉絲
  • 苦瓜炒肉
  • 苦瓜炒蛋