糖霜餅乾

原料

低筋麵粉: 130g, 糖粉: 60g, 黃油: 70g, 全蛋液: 30g, 香草精(也可以省略): 幾滴, 可可粉: 20g, 糖粉(蛋白霜): 50g, 檸檬汁(蛋白霜): 2g, 蛋白(蛋白霜): 7g

步驟

1先準備好各種材料,黃油軟化,乾性材料混合過篩,加入糖粉攪打均勻。

2分三次加入蛋液 每一次都要攪打均勻後才能加入下一勺 避免出現油水分離,加入香草精, 攪打均勻。

3倒入過篩後的粉類 翻版均勻,混合成團,裝入保鮮袋,放冷藏室1小時以上或冷凍10分鐘。

4取出擀開,擀成約5mm厚的薄片,用各種印模刻出喜歡的圖形。

5ACA烤箱預熱至 175度,中層上下火12分鐘即可,其他烤箱適當調節,烤好後取出晾涼。

6接下來準備糖霜,將材料準備好,糖粉和蛋白攪拌均勻,變為濃稠的糊狀之後,逐漸加入檸檬汁混合均勻,直到沒有顆粒為止,也可以加點喜歡的顏色。

7裱花袋裝入花嘴後套在杯子上,後部用夾子夾起來, 沒有花嘴的可以在前面剪一個很小的口,充分發揮想像力,畫上喜歡的花紋即可。

8花朵

9魚兒

10蕾絲

11雪花

小技巧

想製作粘稠一點的糖霜,多放一點糖粉;想做比較柔軟的糖霜,邊加水邊攪拌,糖粉儘量多準備一些。加入檸檬汁可以縮短乾燥定型的時間。如果介意糖霜使用生蛋清的可以略過。


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